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虚拟现实将成新一代餐饮业培训的关键

2020-07-04  260

  或许,VR技术还没有像我们最初想象的那样完全改变世界,但这并不意味着它的影响不深刻。特别是近年来,VR技术在各行各业中(例如餐饮业)都产生了积极地影响。
  在人员流动大、专业厨师短缺的情况下,VR培训公司一直在为餐饮业寻找一种潜在的补救方法:例如更容易接受更深入的培训、提高员工的稳定性和效率……以通过这种方式来改善利润率以及餐馆和员工的可持续性。
虽然一直以来VR培训总是会受到一些质疑,但结果却证明了那些质疑是错误的。曾有一项研究显示,接受VR培训的医学外科学生,往往成绩要明显优于在传统讲座的学生,前者只有5%的学生没有完成手术考核,而后者则高达55%。

  与此同时,致力于VR培训的初创公司Strivr曾做过一项调查,将数百名没有任何足球经验的人分为两组,其中一组在VR环境下进行足球训练,而另一组则进行传统的足球训练,其结果显示VR小组的测试明显反应速度更快。这一切都为餐饮业提供了最有力的证据,证明VR培训将是更好的培养和发现人才的方式之一。
  在这个人员变动很大的行业中,VR培训可以为餐馆提供一个更安全、更公平的环境,既不会浪费食材,也不会让餐馆饱受火灾的风险,而其成本也完全在可以接受的范围内。
在虚拟环境中,用户看到周围环境的一切,并在重要的部分提供音频或者视频提示。“360°全景视频可以以一种更有趣的方式提供信息,或是还原一些像火灾那样比较罕见又危险的场景。”曾与美国农业部进行合作的VR培训公司Treasure8总监Linda Jacobson解释道,最近该公司刚刚制作了一部360°全景视频向某工厂的工人们解释了巨型脱水器的内部工作原理。
  目前,最具代表性的VR培训案例就是美国的快餐连锁店Honeygrow了,该品牌早已将360°全景视频融入了员工培训计划,并在VR环境中展示商店模式、如何与厨房和客人互动等等。
  当然,全景视频只是其中一部分,VR培训还需要更多交互来模拟更多技术技能。“我们的培训很全面,这就是为什么我们选择使用谷歌的Daydream View这样的3DoF头显,”Honeygrow VR培训创意总监Ricardo Rivera解释说。据介绍,其培训机构正在策划一个新的VR培训游戏,暂定名为《A Culinary Journey》,员工们可以通过此游戏了解到菜单中原材料的原产地以及历史。另一方面,相比3DoF,6DoF在VR环境中还可以为用户提供更复杂,范围更广的运动条件,这意味着这样的模拟培训可以更准确的反应现实世界的情景,并有助于建立相应的肌肉记忆和协调性,正如肯德基此前所创建的,一个类似逃生室的VR培训体验——该体验可以帮助员更好的检查厨房环境和炸鸡。

  这一系列VR培训案例也让Portico这样的人工智能公司有机会将AI融入到VR培训中心,从而为每位受训者提供可定制的虚拟培训场景。“在有AI加持的环境下,所有培训都没有固定的‘正确答案’,而受训者可以在与AI的互动过程中学习到一系列很关键的服务要素,”Portico首席运营官Jeff Meador说。目前该公司已经为很多酒店和咖啡馆提供了VR培训服务,并计划下一步为更多餐厅提供便利的VR+AI培训。

  除了适用员工外,更有像Vantage Point这样的VR初创公司致力于为管理层提供培训服务。据悉,该公司专注于为企业提供预防以及应对性骚扰的相关培训。
当然,VR只是一个辅助工具,而餐饮业的未来也更多取决于能否适应供求变化以及年青一代不断转变的期望。幸运的是,有数据预示着VR培训的良好前景:根据2016年Future Workforce的一项研究显示,77%的千禧一代愿意在未来的职业生涯中使用VR。随着VR/AR技术的使用成本逐渐下降,越来越多的开发者投入这项沉浸式技术中、越来越多的商家和公司将开始尝试这样的新学习平台,也许有一天,我们甚至会怀念以往的培训PPT。